Sycylijskie kluski z pistacjami

image_pdfimage_print

WP_20161118_12_34_43_Pro

Moje wielkie odkrycie z podróży z Włoch. Czy ktoś kiedyś słyszał o sosie do makaronu z pistacji? Nie? Ja też nie. Pochodzenie przepisu gwarantuje nam jednak doskonałość smaku. Podczas mojej podroży do Włoch nie trafiłam na nic niedobrego – wszystko było pyszne. Absolutnie wszystko. Włochy to jest kraj, w którym nie mogłabym mieszkać, bo bym stała się wielką mammą, jednak w sumie proces tycia byłby nieziemsko smaczny. A wracając do przepisu, to przepis pochodzi oryginalnie z Sycylii, ja go próbowałam w Alberobello, a dokładniej w restauracji Pinnacolo. Nie sposób było zapomnieć tego smaku, dlatego tydzień po powrocie makaron już zawitał na mój stół :D. Zastrzegam, że nie jest to danie dietetyczne…wręcz łamie wszystkie zasady zdrowego rozsądku, ale od czasu do czasu można, prawda? Bo przecież w zimie potrzebujemy więcej energii 😀 i dodatkowe kalorie nie powinny być straszne. Dodatkowo jest przepis, który polubicie – nie trzeba ważyć, ani mierzyć, ot tylko tak z grubsza zachować należy zachowywać proporcje…i cale danie przyrządza się go w trakcie gotowania makaronu, maksymalnie w 15 minut. Taki włoski fast food.

Składniki:

  • 1 szklanka wyłuskanych pistacji (najlepiej jeśli będą niesolone)
  • 200 ml słodkiej śmietanki 18%
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • pieprz i sól do smaku
  • parmezan do posypania
  • 100 g boczku wędzonego na zimno w cienkich plasterkach
  • 200 g makaronu (dowolnego: u mnie penne w restauracji były tagliatelle)

Wykonanie:

Jednocześnie przygotowujemy makaron i sos. Makaron gotujemy al dente  odcedzamy. W międzyczasie na drugim palniku jak profesjonalny dj na konsoli przygotowujemy sos. Zaczynamy od boczku. Kroimy go na kawałeczki i podsmażamy “do skwarka”  i ostawiamy.

WP_20161126_15_42_20_Pro

Pistację blendujemy na miałko, zostawiając niewielką garść pistacji w “okruszkach”, które wykorzystamy do posypania gotowego dania).

WP_20161126_14_57_09_Pro

Oliwę z oliwek rozgrzewamy w garnku a następnie wsypujemy zmielone pistacje (te miałkie). Pistacje powinny być mokre od oliwy, w razie potrzeby dolewamy więcej oliwy. Chwilę smażymy.

WP_20161126_15_09_03_Pro

Następnie dodajemy śmietankę do momentu uzyskania kremowej konsystencji.

WP_20161126_15_12_49_Pro

Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz. Doprawiamy solą, jeśli jest to niezbędne.

Ugotowany, odcedzony makaron przesypujemy do miski, mieszamy z sosem (aby otrzymać rzadszy sos dodajemy wodę z gotowania makaronu). Wykładamy porcję na talerz, posypujemy rozkruszonymi pistacjami, parmezanem oraz skwarkami z boczku.

WP_20161126_19_39_31_Pro

Pycha!

 

Udostępnij post:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *