Turecka pide

w dniu
image_pdfimage_print

Pide pochodzi z kuchni tureckiej, jest to taka prawie turecka pizza. Tylko, że to “prawie” robi dużą różnicę. Do ciasta drożdżowego dodajemy jogurt naturalny , sprawia to, że staje się ono mięciutkie i puszyste. Farsz mięsny też jest przygotowywany w dość niecodzienny sposób – podsmażone mięso wymieszane jest z surową papryką i cebulą, która dopiero podczas pieczenia oddaje cały swój aromat. Moi domownicy orzekli ze pide jest lepsza niż pizza. A ty co myślisz?

Składniki:

Ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • szczypta soli
  • 2 opakowania suchych drożdży (14 g)
  • 2 łyżki oleju
  • ok. 0,5 l letniej wody

Farsz:

  • 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 2 papryki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Wykonanie Pide zaczynamy od podsmażenia mięsa na rozgrzanej patelni natłuszczonej niewielką ilością oleju. Mięso powinno zrobić się suche i sypkie. Pod koniec smażenia doprawiamy mięso solą i pieprzem.

 

Podsmażone mięso zostawiamy do ostygnięcia.

Teraz przyszła czas na ciasto. Podwijamy rękawy 🙂 i do miski wsypujemy mąkę i drożdże, dodajemy kolejno miód, jogurt, olej oraz sól.

Następnie jedną ręką zagniatamy ciasto, drugą dodajemy powoli ciepłą wodę.

Ciasto powinno być miękkie i plastyczne, ale dające się formować, jeśli wychodzi twarde należy zwiększyć ilość wody. Drożdżowe ciasto powinno być wyrabiane najdłużej jak się da… i starcza sił… Podczas ugniatania uwalnia się gluten, który odpowiada za puszystość naszego ciasta. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość – zajmie to ok. 40 minut. Myślisz, że to przerwa? Nie, nie, nie… Kończymy nadzienie!

Chłodne podsmażone mięso mieszamy z pomidorami z puszki, drobno posiekaną papryką, cebulą oraz natką pietruszki. Dodajemy przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy i ewentualnie ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy.

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni z opcją grzania góra-dół. Pide, jak każde ciasto drożdżowe pieczemy tylko i wyłącznie w gorącym piekarniku.

Gdy ciasto będzie wyrośnięte – odrywamy kulkę wielkości dłoni, przegniatamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 6 mm. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku nakładamy centymetrową warstwę nadzienia i brzegi zawijamy tworząc łódeczkę.

Gotowe pide zostawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia, a następnie wkładamy do nagrzanego  do 220 stopni piekarnika  i pieczemy przez ok. 14 minut. Wyjmujemy, gdy boki będą złoto-brązowe.

dav

Podczas pieczenia jednych, przygotowujemy kolejne (powtarzając powyższą procedurę) aż wyrobimy całe ciasto. Z podanej porcji wychodzi 8 placków. Smacznego!

Ps. Pide wspaniale smakuje z sosem czosnkowym…

 

Udostępnij post:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *