Sernik Sheridan’s z borówkami

image_pdfimage_print

Bardzo czekoladowy, bardzo alkoholowy serniczek o strukturze kremowej pianki. Nie istnieje przepis na bardziej czekoladowy serniczek!

Składniki:

  • 16 podłużnych biszkoptów (tzw. kocie języczki)
  • 6 łyżeczek żelatyny + ok. pół szklanki wody
  • 800 g serka twarogowego na sernik
  • 125 ml likieru Sheridan’s 
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki czubate miodu (do posłodzenia masy serowej)
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 2 gorzkie czekolady (każda po 100 g)
  • 500 g borówki amerykańskiej
  • 50 g gorzkiej czekolady startej na wiórki
  • 50 g czekolady do wykonania dekoracji na wierzch sernika
  • ok. 125 ml likieru Sheridan’s do nasączenia biszkoptów

Wykonanie:

Sernik wykonanie sernika możemy rozpocząć dzień wcześniej. Czekolady gorzkie rozpuszczamy w śmietance. Podgrzewamy śmietankę na niewielkiej mocy palnika dodajemy połamaną czekoladę i czekamy aż powstanie jednolita masa czekoladowa. Następnie sos czekoladowy studzimy i chłodzimy w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Dalsze prace kontynuujemy gdy sos będzie ochłodzony. Na paterze układamy biszkopty jeden przy drugim – do przygotowania sernika idealnie sprawdzą się ranty tortowe w kształcie prostokąta. Taki rant pozwala idealnie dobrać kształt pod wymiar biszkoptów. Mój serniczek miał rozmiar 22×25 cm.

Biszkopty nasączamy likierem Sheridan’s posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady i wysypujemy borówki (część borówek zostawiamy do dekoracji).

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, zostawiamy do napęcznienia i potem mieszamy aż się żelatyna rozpuści. Zostawiamy do ostudzenia.

Do misy miksera przekładamy serek, miksujemy, dodajemy zimny sos czekoladowy, kakao i miód ubijamy na najwyższych obrotach, następnie dodajemy likier oraz rozpuszczoną żelatynę w temperaturze pokojowej (mała wskazówka: nigdy nie powinniśmy dodawać tężejącej żelatyny do zimnej masy, bo wtedy ryzyko niepowodzenia jest największe).

Gotową masę wylewamy na biszkopty i sernik wstawiamy do ochłodzenia na kilka godzin.

Wierzch sernika dekorujemy czekoladą i borówkami.

Dekorację czekoladową 3d  przygotowujemy wylewając rozpuszczoną czekoladę na papier do pieczenia – krzywiznę uzyskamy rozkładając papier na położonej szklance.

Po wylaniu czekolady “konstrukcję” wkładamy do lodówki. Sernik dekorujemy po zastygnięciu.

Smacznego!

 

Udostępnij post:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *