Torcik truskawkowy

w dniu
image_pdfimage_print

Domowe ciasto nie musi być nudne w smaku – moja propozycja to połączenie truskawki, śmietanki kokosowej i kawy 🙂 Oczywiście SmaKotkowa propozycja jak zawsze ma małą nutę alkoholu 🙂 tym razem smaki łączy amaretto 🙂 Połączenie idealne na upalny deser.

Składniki:

Krem:

  •  1 l śmietanki kokosowej
  • 6 łyżeczek żelatyny + pół szklanki ciepłej wody
  • 180 g białej czekolady

Biszkopt:

  • 1 łyżeczka bardzo miałkiej kawy
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • 116 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 42 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g kakao

1 kg truskawek, kakao do posypania, zaparzona mocna kawa i duży kieliszek amaretto do nasączenia

Wykonanie:

Wykonanie ciasta rozpoczynamy od przygotowania kremu. Śmietankę kokosową przelewamy do garnka i dodajemy połamaną białą czekoladę, całość podgrzewamy do połączenia a następnie studzimy i chłodzimy w lodówce.

Przygotowanie biszkoptu niestandardowo zaczynamy od zaparzenia miałkiej kawy trzema łyżkami gorącej wody – uzyskamy gęstą zawiesinę. Kawę odstawiamy do ostudzenia, a my w tym czasie ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier, a potem kolejno żółtka. Do masy jajecznej przesiewamy mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy szpatułką (ubijanie mikserem powoduje, że ciasto straci puszystość), na sam koniec dodajemy zaparzoną i ostudzoną kawę (fusy z płynem). Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 25 cm i pieczmy w nagrzanym do 165 stopni piekarniku przez ok. 45 minut. Przed wyjęciem nakłuwamy patyczkiem, sprawdzając czy upieczone jest też w środku. Biszkopt wyjmujemy i studzimy.

W kubku zaparzamy bardzo mocną kawę – potrzebujemy ok. 250 ml płynu. Odstawiamy do ostudzenia.

Truskawki myjemy i szypułkujemy, osuszamy.

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, zostawiamy chwilę do napęcznienia a następnie mieszamy.

Chłodną śmietankę umieszczamy w misie miksera miksujemy dolewając ostudzoną żelatynę. Ubitą masę wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy nasączenie – ostudzoną kawę mieszamy z amaretto. Biszkopt kroimy na pół i dolną część układamy na tortownicy – obficie nasączamy kawą z alkoholem. Na biszkopcie zapinamy obręcz tortową i układamy truskawki.

dav

Aby uzyskać dekoracyjną linię truskawek na brzegu należy ułożyć połówki truskawek, tak aby ścięta ściana truskawek przylegała do obręczy tortowej. Przed wyłożeniem na biszkopt tężejącej śmietanki kokosowej, warto ją jeszcze raz zmiksować – dodatkowo napowietrzy się.  Na truskawki wykładamy 2/3 kremu, następnie przykrywamy nasączonym biszkoptem.

Na biszkopt wykładamy kolejną warstwę kremu i całość wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.  Po tym czasie  obręcz tortową zdejmujemy, a ciasto posypujemy kakao.

IMG-20200625-WA0012

Smacznego.

 

 

 

Udostępnij post:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *