Curry z kalarepy i kurczaka

w dniu
image_pdfimage_print
bez glutenu

Kalarepa nie jest zbyt popularna na naszych stołach. Troszkę zapomniane warzywo, a szkoda, ponieważ jest to kolejne super food z domowego ogródka. Taka zwykłe przeciętne warzywo jest idealną bazą do wyrafinowanych smaków

Składniki:

  • 2 cebule
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 duża kalarepa (lub 2-3 małe, moja pochodziła z domowego ogródka i ważyła ok. 800 g)
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 papryczki chilli (ja dodałam suszone)
  • 2 papryki czerwone
  • puszka 400 ml mleka kokosowego
  • przyprawy: kmin rzymski mielony, kardamon, kolendra mielona, kurkuma, gałka muszkatołowa, cynamon, pieprz, sól, sos sojowy
  • natka kolendry (u mnie suszona)
  • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 100 g liści szpinaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Następnie dodajemy pokrojonego w grubą kostkę kurczaka, dalej smażymy. Do kurczaka dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Teraz dodajemy pokrojoną w kostkę kalarepę. Kilka minut smażymy na dość dużym ogniu, a następnie moc palnika zmniejszamy i patelnię przykrywamy pokrywką.

Gdy kalarepa będzie lekko szklista dodajemy paprykę pokrojoną w paski.

Całość mieszamy, chwilę dusimy, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym.

Do curry dodajemy pokruszoną papryczkę chilli. Potrawkę przykrywamy i dusimy, aż warzywa będą miękkie (ok. 20 minut). Teraz przychodzi kolej na przyprawy.

Curry jest potrawą bardzo aromatyczną, więc przyprawy sypać trzeba garściami 🙂 Możemy dodać gotową mieszankę curry, albo tak jak ja – każdą przyprawę osobno. W patelni ląduje: kmin rzymski mielony, kardamon, kolendra mielona, kurkuma, gałka muszkatołowa, cynamon, pieprz i sól…Każdej przyprawy polecam dodać solidną szczyptę. Do potrawki dodajemy także suszoną natkę kolendry.

Całość chwilę dusimy, a następnie dodajemy 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Na koniec dodajemy do curry liści świeżego młodego szpinaku.

Chwilę dusimy aż liście zmiękną i od razu podajemy. Curry najlepiej smakuje z ryżem lub chlebkiem naan. Smacznego.

 

Udostępnij post:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *